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Sorvete Assado





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Ingredientes:



PÃO-DE-LÓ
6 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
CALDA (PODE SER DE GUARANÁ)
2 litros de água
700 gr. de açúcar
1 maçã cortada em quatro com casca
1 laranja cortada em quatro com casca
1 pau de canela
2 cravos da Índia
RECHEIO
2 kg. de sorvete a gosto
200 gr. de nozes
200 gr. de damascos
200 gr. de ameixas
200 gr. de uvas passas
MERENGUE
1 xícara (chá) de claras
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
Açúcar (polvilhe por cima para gratinar)
1/2 cálice de conhaque (para flambar)


Preparação:



MODO DE FAZER PÃO-DE-LÓ
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro. Aos poucos, junte a farinha de trigo envolvendo delicadamente ao creme, de modo que a massa fique bem uniforme. Por último, acrescente a manteiga derretida. Coloque a massa numa assadeira número 3, forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para montar o sorvete assado.
MODO DE FAZER CALDA
Misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.
MODO DE FAZER MERENGUE
Leve ao fogo as claras com o açúcar para aquecer (não pode ferver). Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.
MODO DE FAZER MONTAGEM
Forre toda a assadeira com tiras de pão-de-ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência. Intercale com uma camada de sorvete boleado e as frutas. Deixe no freezer por 8 horas. Cubra com merengue, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) para gratinar durante 7 minutos. Flambe com 1/2 cálice de conhaque e sirva em chamas.
 
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